Aurélia Gaulet, diététicienne du sport
Ce qui m'a menée vers le sport, c'est une question que je me pose depuis longtemps : qu'est-ce qui se passe réellement dans le corps d'un sportif ? Pas seulement ce qu'il faut manger, mais pourquoi ? Quel nutriment fait quoi, à quel moment, et ce que ça change sur une séance, sur une récupération, sur une saison entière.
C'est cette mécanique-là qui m'intéresse, et c'est elle que je cherche à rendre lisible pour les sportifs que j'accompagne. Un conseil qu'on comprend est un conseil qu'on applique.
Et puis il y a ce que j'admire chez eux : la constance. L'entraînement du mardi soir sous la pluie, celui qu'on fait quand personne ne regarde. Mon travail, c'est que cet effort-là ne soit pas gâché par une alimentation qui ne suit pas.
Mon parcours
Je suis diététicienne-nutritionniste diplômée d'État. Après ma formation initiale, j'ai choisi de me spécialiser dans trois directions qui, mises bout à bout, dessinent exactement le métier que je voulais faire.
La nutrition du sportif
Diplôme Inter-Universitaire Nutrition et Activités Physiques et Sportives (NAPS), Université de Reims Champagne-Ardenne. Le terrain sur lequel je voulais travailler : l'énergie, la récupération, la préparation des compétitions, l'alimentation autour de la charge d'entraînement.
L'obésité de l'enfant et de l'adolescent
DU, Sorbonne Université. Parce qu'on ne parle pas d'alimentation à un jeune de quatorze ans comme à un adulte, et qu'un corps en croissance n'obéit à aucune des règles qu'on lit ailleurs.
Les troubles du comportement alimentaire de l'enfant et de l'adolescent
DU, Université de Rouen. Parce que c'est dans le sport que ces difficultés apparaissent le plus souvent, et le plus tôt. Savoir les repérer, savoir ne pas les aggraver, savoir quand passer la main : ça s'apprend, et ça ne s'improvise pas.
Ce que ça change concrètement
Beaucoup de sportifs arrivent en consultation avec une demande simple : plus d'énergie, mieux récupérer, tenir la saison. Derrière, on trouve souvent autre chose : quelqu'un qui mange trop peu pour ce qu'il fait, un adolescent qui a arrêté de grandir, une sportive dont les règles se sont arrêtées, un jeune qui a commencé à supprimer des aliments.
Ces situations demandent autre chose qu'un plan alimentaire. C'est pour elles que je me suis formée comme je l'ai fait.
Où je travaille
Je reçois au cabinet à Annemasse et en visioconférence, partout en France. Je me déplace également dans les clubs, les écoles de sport et les structures sportives de Haute-Savoie pour des ateliers et des formations.